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Zimtsternausstecher

Zimtsterne - gelingen besonders gut mit einem Zimtsternausstecher

Zimtsterne – gelingen besonders gut mit einem Zimtsternausstecher

In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei… und da dürfen natürlich die Zimtsterne nicht fehlen.

Viele Menschen lieben Zimtsterne. Sie gehören einfach zur Adventszeit dazu und verbreiten mit ihrem speziellen Duft und Geschmack richtige Weihnachtsstimmung. Man muss aber nicht auf gekaufte Zimtsterne zurückgreifen, denn sie lassen sich relativ einfach backen.

Das Backen von Zimtsternen ist nicht sehr schwer. Aber man kann sich die Arbeitsgänge noch vereinfachen, mit einem guten Zimtstern-Ausstecher. Wie es geht erklären wir Ihnen an Hand eines Rezeptes

Zimtsterne Backen

Das Grundrezept reicht je nach Formgröße für 30 bis 70 Zimtsterne.

Es werden benötigt:

  • 3 Eier
  • 250 Gramm Puderzucker
  • 150 – 250 Gramm gemahlene Mandeln, je nach Ei-Größe variiert die erforderliche Mandelmenge!
  • Zimt

Nun die Schürze angezogen und los geht’s.

Zunächst werden Eiweiß und Eigelb voneinander getrennt. Das Eiweiß wird nun mit einer guten Küchenmaschine oder einem exzellenten Handrührgerät steif geschlagen. Schon während des Rührens wird der Puderzucker langsam hinzugegeben. Von der fertigen Masse wird ein Teil (ca. zwei Esslöffel) abgenommen und beiseite gestellt. In den Rest wird nun Zimt hinzugefügt. Hier kommt es auf den Geschmack an, aber knappe zwei Esslöffel sollten ausreichen. Alles wird gut verrührt. Nun wird ein Teil der Mandeln hinzugegeben und mit der Masse vermengt. Das setzt man so lange fort, bis der Teig eine nicht zu feuchte handfeste Masse bildet. Der Grundteig ist fertig.Der Teig wird nun auf einer Arbeitsfläche ausgerollt. Dazu legt man erst Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, darauf den Teig und darauf noch einmal Frischhaltefolie. So verhindert man, dass der Teig kleben bleibt. Sobald der Teig eine Dicke von einem knappen Zentimeter hat, kann die Folie entfernt werden.

Nun wird der Teig mit einer Sternform ausgestochen und mit einem Messer oder Schieber auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Und hier ist die Stelle, bei der der professionelle Zimtsternausstecher zum Einsatz kommt. Wenn mit diesen Backutensil ausgestochen wird, erleichtert es den Auswurf der Zimtsterne durch einen speziellen Mechanismus. Ein kleines Küchengerät mit einer wirklich guten Eigenschaft.

Sobald alle Zimtsterne fertig sind, werden sie mit der restlichen Eischneemasse bestrichen, die dem Gebäck später die weiße Glasur bringt. Nun müssen die Zimtsterne je nach Ofenart und Teigdicke ca. zehn bis 20 Minuten bei 150 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen backen. Achtung: Immer mal wieder schauen, dass sie nicht zu dunkel werden! Nach dem Backen müssen die Zimtsterne noch gut abkühlen.

 

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Ein Zimtstern Ausstecher sollte leicht zu reinigen sein, am besten spülmaschinenfest. Das Material muss lebensmittelecht und frei von Schadstoffen sein. Ebenfalls darf der praktische Ausstecher für die Zimtsterne nicht rosten.

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