Brotbackstein – beste für Ihre Küche
Ein Brotbackstein oder auch Pizzastein ist bei Fans knuspriger Pizzen bzw. frisch gebackenen Brötchen und Brot zu finden. Ein Brotbackstein wir im Backofen auf den Rost gelegt und ca. 1 Stunden lang aufgeheizt. Danach kann das Brot oder die Pizza auf den Stein gelegt und gebacken werden. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Der typische Steinofengeschmack bei der Pizza und beim Brot ist das Ergebnis.
Brotbacksteine – kleine Hilfsmittel ganz groß
Über die Funktionsweise eines Brotbacksteins
Brotbacksteine werden meistens aus Cordierit oder Schamott hergestellt. Es gibt auch Steine aus Terrakotta, Granit und sogar Marmor. Um sich für den richtigen Backstein zu entscheiden, sollte man die Funktionsweise verstehen.
Als erstes wird der Stein im Ofen auf Temperatur gebracht. Dadurch kann der Stein eventuelle Temperaturschwankungen ausgleichen wie zum Beispiel beim Öffnen der Backofentür.
Außerdem kann der Stein Feuchtigkeit dem Teig entziehen und gegebenenfalls wieder zuführen. Besonders beim Pizzabacken liegen die Vorteile auf der Hand.
Der Boden der Pizza wird durch den vorgewärmten Stein knusprig und der Belag verliert durch den kurzen Backvorgang weder Konsistenz noch Geschmack. So entsteht eine Steinofenpizza.
Richtig gute Brotbacksteine auf einem Blick
Backstein mit Vor- und Nachteilen
Für einen ambitionierten Brot- und Pizzabäcker kann es keine Nachteile geben. Eventuell die lange Aufwärmzeit kann sich in der Energierechnung bemerkbar machen. Die Vorteile überwiegen:
Das Material des Backsteins
Um das beste Backergebnis zu erzielen, sollte der Stein ausreichend porös sein, um ausreichend Feuchtigkeit aufzunehmen und der Teig nach dem Backen schön knusprig wird. Für die meisten Anwender eignet sich Schamott als Backstein.
Cordierit hat ähnliche Eigenschaften wie Schamott, besitzt aber meistens eine glasierte Oberfläche. Dadurch lässt sich der Stein besser reinigen.
Aus diesem Grund ist Cordierit fast doppelt so teuer wie Schamott. Marmor-, Terrakotta- oder Granitplatten werden oft auch als Backstein angeboten, kommen aber nie an die Backeigenschaften von Schamott oder Cordierit ran.
Welches Material lässt sich gut reinigen?
Wem die Hygiene wichtig ist, sollte sich wegen der besseren Reinigungsmöglichkeit für einen glasierten Stein entscheiden. Offenporige Stein aus Schamott lassen sich schlechter reinigen.
Steine mit großen Poren dürfen nur mit Wasser gereinigt werden, da sonst Spülmittel in die Poren eindringen kann und beim nächsten Backvorgang austreten kann.
Bei einem glasierten Stein aus Cordierit kann ohne Bedenken Spülmittel eingesetzt werden und sogar ein Ceranfeldschaber benutzt werden.
Steinofenpizza kann mit einem Brotbackstein perfekt hergestellt werden
Die Größe eines Brotbacksteins
Von den Abmaßen her sollte der Backstein ohne Probleme in den Backofen passen. Je dicker der Stein ist, desto länger ist die Aufheizzeit. Ein dicker Stein kann die Temperatur länger halten als ein dünner Stein.
Für das Brotbacken kann der Stein etwas dicker sein (größer als 4 cm) und für Pizza reicht ein dünner Stein (bis 2 cm Dicke).
Wie teuer darf ein guter Backstein sein?
Im Baumarkt gibt es kann einfache, unbehandelte Steinplatten für wenig Geld (unter 3 Euro). Generell sind diese nicht für Lebensmittel geeignet und passen meistens auch nicht in den Ofen.
Premiummodelle für über 80 Euro müssen auch nicht sein. Für den normalen Hausgebrauch reichen Steine für 20 bis 30 Euro. Cordieritsteine sind durch ihre Oberflächenbehandlung etwas teurer wie Schamottsteine, lassen sich aber besser reinigen.
Was braucht man noch zum Brot- oder Pizzabacken?
Für Pizzabäcker empfiehlt sich eine Pizzaschaufel. Mit dieser lässt sich die Pizza kinderleicht auf den Stein schieben.
Wer sein Brot selber backen möchte, kommt an einem Gärkörbchen nicht vorbei. In diesem Körbchen kann der Brotteig gehen und seine zukünftige Form annehmen.
Nach dem Backen lässt sich Brot am besten in einem Brottopf aufbewahren.
Ein Brotbackstein ist eine der lohnenswertesten Anschaffungen in einer modernen Küche. Nichts geht über den typischen Geschmack einer Steinofenpizza, fast wie beim Italiener um die Ecke.
Gute Brotbackstein
Wir haben für Sie die Bestseller Brotbackstein zusammengestellt.
1. BBQ-Toro Pizzastein rund | Ø 38 cm | Steinplatte für Pizza und Flammkuchen | Cordierit Stein für Grill, Backofen, und Gasgrill | Backstein, Brotbackstein, Pizzateller, Baking Stone
- WIE BEIM ITALIENER I Wie ein echter Pizzabäcker! Die Pizzaplatte passt neben dem Kugelgrill im Garten auch auf den Gasgrill, Holzkohlegrill und in den Backofen in der Küche. Genießen Sie das Steinofenpizza Aroma!
- PERFEKTE EIGENSCHAFTEN I Dank seines Materials speichert der Ø 38 cm große Cordierit-Stein ideal die Wärme und gibt sie gleichmäßig ab. Das Ergebnis wird Sie begeistern.
- IDEALES GRILLZUBEHÖR I Erweitern Sie Ihre Grillküche mit diesem Pizzastein. Die Backplatte hat sich bewährt im 47er Kugelgrill und im 57er Kugelgrill, kann aber auch auf sämtlichen anderen Grills genutzt werden.
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2. Unicook Rund Pizzastein Klein Brotbackstein für Backofen 26cm - Pizzastein für Gasgrill, Pizza Backstein für Brot Keksen, Pizzapfanne aus Cordierit
- Hochwertige Materialien: Unicook's Pizzastein besteht aus natürlichem Cordierit, der hitzebeständig ist und die Hitze gleichmäßig absorbiert und speichert. Außerdem sorgt er dafür, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird und eine knusprige und geschmackvolle Kruste erhält.
- Mittlere Größe: Der Pizzastein hat einen Durchmesser von 26 cm und eine Dicke von 1,2 cm. Er bietet genügend Platz für die Zubereitung von normaler Pizza, Brot oder Flammkuchen. Er passt in die meisten handelsüblichen Backöfen und gewährleistet eine breite Palette von Einsatzmöglichkeiten.
- Vielseitig einsetzbar: Das Pizzabrett ist für die Zubereitung von Pizza auf Gas- und Holzkohlegrills geeignet. Sie können es nicht nur für Pizzen, sondern auch für Brote und Torten in Restaurantqualität verwenden. Er eignet sich perfekt zum Backen und vielem mehr zu Hause mit Familie und Freunden.
- Im Lieferumfang ist ein Mehrzweckspatel aus Kunststoff enthalten, der auch als Teigschneider verwendet werden kann. Waschen Sie den Pizzastein niemals mit Seife oder Spülmittel. Nicht spülmaschinenfest!
3. Feuerfest 123 Brotbackstein eckig I 40x30x2cm I Lebensmittelechte Backofen-Steinplatte aus Schamotte I Hochwertiger Backstein für Backofen & Grill I Ideal für Brot, Pizza, Kuchen & Flammkuchen
- HOHE WÄRMESPEICHERUNG – Der Brotstein ist bis 1.400 °C hitzebeständig & sorgt für eine gleichmäßige Hitze sowie knusprige & fluffige Ergebnisse – für Brotgenuss wie vom Bäcker!
- PFLEGELEICHT & HOCHWERTIG – Unser Backofenstein wird aus lebensmittelechter Schamotte hergestellt & begeistert mit einer Fläche von 40 x 30 x 2 cm. Er lässt sich einfach säubern & entspricht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für eine sichere Anwendung.
- VIELSEITIGE VERWENDUNG – Ob frisches Brot, knackiger Flammkuchen, saftiger Kuchen oder fluffige Pizza: Die Schamott-Backplatte ist ein echtes Allroundtalent für den Einsatz im Backofen & auf dem Kohle- oder Gasgrill.
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4. Amazy Pizzastein inkl. Bambus Pizzaschaufel, Dauerbackfolie und Beileger – Der Ultra-hitzebeständige Brotbackstein verleiht Ihrer Pizza den original italienischen Geschmack knuspriger Steinofenpizza
- Idealer Stein zum Backen von Pizza und Flammkuchen – auch praktisch als Backstein für krustiges Brot und Brötchen
- Mit Schaufel aus natürlichem Bambus, wiederverwendbarem Backpapier aus Teflon und Anleitung mit Rezepten – luftig, knuspriger Teig wie traditionell aus Italien
- Geeignet für den Backofen oder als BBQ Grillstein für die Anwendung auf dem Holzkohle- oder Gasgrill
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6. Unicook Pizzastein Brotbackstein für Backofen 40,6 x 35,6 cm - Pizzastein für Gasgrill, Pizza Backstein für Brot Keksen, Pizzapfanne aus Cordierit
- Groß & leistungsstark: Unicook 40,6 x 35,6 cm Pizzastein besteht aus schlagfestem Cordierit und hält Temperaturen bis zu 787°C stand, ideal für Gas- und Holzkohlegrills sowie herkömmliche Öfen und Außenanwendungen.
- Naturstein für Pizza: Der Pizzastein aus Cordierit gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch deine Pizza perfekt gebacken wird und der Teig schön knusprig bleibt.
- Vielseitig einsetzbar: Egal ob du einen Gasgrill, Kohlegrill oder einen Backofen nutzt, der Pizzastein ist für alle geeignet. Du kannst damit nicht nur Pizza, sondern auch Brot und Flammkuchen zubereiten – alles in Restaurantqualität.
- Optimale Größe: Mit einem Maßen von 30*30 cm bietet der Pizzastein genügend Platz für die meisten Pizzen, Brote oder Torten und passt perfekt in die meisten handelsüblichen Öfen.
7. PIZZASTEIN - BROTBACKSTEIN Set, extra dicker lebensmittelechter Schamottestein eckig 40 x 30 x 3 cm mit Pizzaschaufel - für Backofen und Grill - Pizza und Brot wie aus dem Steinbackofen
- Backen Sie endlich richtige, super leckere Steinofenpizza im eigenen Backofen. Mit diesem extra dicken (3 cm) Pizzastein / Brotbackstein verwandeln Sie Ihren Herd in einen Steinbackofen. Die Dicke von 3 cm sorgt für die beim Pizza backen so wichtige direkte Hitze und für knusprigen Rand und saftigen Belag oder super leckeres Brot wie aus dem Steinbackofen vom Italiener. Dünnere Steine kühlen beim Backen viel schneller ab.
- Robuste und langlebige Steinplatte aus echtem Schamott - dem Material aus dem seit Jahrhunderten Pizzaöfen und Backöfen gebaut werden. Vielseitig verwendbar. Mit einer Pizzaschaufel aus naturbelassenem Birkensperrholz (Handarbeit aus Deutschland).
- Eine optimale Ergänzung für Ihre Küche. Geeignet für Backofen, Gasgrill, Holzkohlegrill oder offenes Feuer, temperaturbeständig bis 1200°C, sehr gute Wärmespeicherung.
- Hergestellt in Deutschland - Lebensmittelechtes Naturprodukt.
8. Beeketal \'PBS-1\' Pizzastein 3 cm stark aus Schamottstein mit 6,7 kg Gewicht - Schamotte Brotbackstein für Backofen, Grill oder Gasgrill - Schamotteplatte rechteckig (L/B/H): ca. 40 x 30 x 3 cm
- Beeketal PBS-1 Pizza- und Brotbackstein aus echter Schamotte mit einer beindruckenden Dicke von 3 cm und einem Gewicht von 6,7 kg - Perfekte Grundlage für Pizzen, Brot und Flammkuchen ohne Pizzaofen
- Wärme- und Feuchtigkeitsregulierung: Speichert Wärme, nimmt Teigfeuchtigkeit auf und schafft einen knusprig-krossen Pizzaboden
- Große Wärmespeicherkapazität: Gleichmäßige und konstante Hitzeverteilung | Schwere Ausführung: Robust, 3 cm stark, 6,7 kg schwer lange für Haltbarkeit und optimale Wärmeverteilung.
- Vielseitig einsetzbar: Im Backofen, Grill oder Pizzaofen. Achtung: Gerätemaße vor dem Kauf prüfen | Lebensmittelecht, geruchs- und geschmacksneutral: Höchste Lebensmittelqualität für authentischen Geschmack.
9. DELICRET - Pizzastein für Backofen | 33x38x1,75cm - für Pizzen bis Ø33cm - inkl. Backanleitung für eine echte Pizza Napoletana moderna
- 🍕 DELICRET - PIZZASTEIN FÜR BACKOFEN: Hochwertiger Backstein (33x38x1,75cm) für knusprige Pizzen bis Ø33cm – inklusive Schritt-für-Schritt-Backanleitung für eine echte Pizza Napoletana moderna.
- 🖐🏻 Sichere und einfache Entnahme: Integrierte Handslots auf beiden Seiten ermöglichen dir, den heißen Stein sicher und komfortabel aus dem Ofen zu nehmen.
- ✨ FineGlide Oberfläche gegen Haftung: Extra fein geschliffene Oberfläche verhindert, dass dein Teig kleben bleibt – für perfekte Pizzen mit knusprigem Boden und einfacher Reinigung.
- 📏 Passt perfekt in deinen Backofen: Die universelle Größe von 33x38cm sorgt dafür, dass der Pizzastein problemlos in jeden Haushaltsbackofen passt – ideal auch für Gasgrills oder Holzkohlegrill.
10. Mucola Pizzastein aus Cordierit für Brot, Flammkuchen & Pizza Ofenstein 30x38 CM | temperaturbeständig, langlebig, leicht zu reinigen | Brotbackstein für Backofen, Gasgrill & Holzkohlegrill
- Optimale Hitzeübertragung: Ein Pizzastein sorgt für eine bessere Wärmeleitung als ein normales Backblech oder Ofenrost. Dadurch wird der Teig schneller und gleichmäßiger gebacken, was zu einer knusprigeren Kruste und einem weichen Inneren führt.
- Gleichmäßige Wärmeverteilung: Der Stein verteilt die Hitze gleichmäßig im Ofen, sodass die Pizza gleichmäßig gebacken wird und nicht einseitig bräunt.
- Feuchtigkeitsaufnahme: Der Pizzastein absorbiert Feuchtigkeit aus dem Teig, was die Kruste knuspriger macht und verhindert, dass der Teig durchweicht, wodurch die Konsistenz verbessert wird.
- Multifunktional: Der Pizzastein kann nicht nur für Pizza, sondern auch für Brot, Kekse und andere Backwaren verwendet werden. Er ist eine vielseitige Ergänzung Ihrer Küchenausstattung.