Brotbackstein – beste für Ihre Küche
Ein Brotbackstein oder auch Pizzastein ist bei Fans knuspriger Pizzen bzw. frisch gebackenen Brötchen und Brot zu finden. Ein Brotbackstein wir im Backofen auf den Rost gelegt und ca. 1 Stunden lang aufgeheizt. Danach kann das Brot oder die Pizza auf den Stein gelegt und gebacken werden. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Der typische Steinofengeschmack bei der Pizza und beim Brot ist das Ergebnis.
Brotbacksteine – kleine Hilfsmittel ganz groß
Über die Funktionsweise eines Brotbacksteins
Brotbacksteine werden meistens aus Cordierit oder Schamott hergestellt. Es gibt auch Steine aus Terrakotta, Granit und sogar Marmor. Um sich für den richtigen Backstein zu entscheiden, sollte man die Funktionsweise verstehen.
Als erstes wird der Stein im Ofen auf Temperatur gebracht. Dadurch kann der Stein eventuelle Temperaturschwankungen ausgleichen wie zum Beispiel beim Öffnen der Backofentür.
Außerdem kann der Stein Feuchtigkeit dem Teig entziehen und gegebenenfalls wieder zuführen. Besonders beim Pizzabacken liegen die Vorteile auf der Hand.
Der Boden der Pizza wird durch den vorgewärmten Stein knusprig und der Belag verliert durch den kurzen Backvorgang weder Konsistenz noch Geschmack. So entsteht eine Steinofenpizza.
Richtig gute Brotbacksteine auf einem Blick
Backstein mit Vor- und Nachteilen
Für einen ambitionierten Brot- und Pizzabäcker kann es keine Nachteile geben. Eventuell die lange Aufwärmzeit kann sich in der Energierechnung bemerkbar machen. Die Vorteile überwiegen:
Das Material des Backsteins
Um das beste Backergebnis zu erzielen, sollte der Stein ausreichend porös sein, um ausreichend Feuchtigkeit aufzunehmen und der Teig nach dem Backen schön knusprig wird. Für die meisten Anwender eignet sich Schamott als Backstein.
Cordierit hat ähnliche Eigenschaften wie Schamott, besitzt aber meistens eine glasierte Oberfläche. Dadurch lässt sich der Stein besser reinigen.
Aus diesem Grund ist Cordierit fast doppelt so teuer wie Schamott. Marmor-, Terrakotta- oder Granitplatten werden oft auch als Backstein angeboten, kommen aber nie an die Backeigenschaften von Schamott oder Cordierit ran.
Welches Material lässt sich gut reinigen?
Wem die Hygiene wichtig ist, sollte sich wegen der besseren Reinigungsmöglichkeit für einen glasierten Stein entscheiden. Offenporige Stein aus Schamott lassen sich schlechter reinigen.
Steine mit großen Poren dürfen nur mit Wasser gereinigt werden, da sonst Spülmittel in die Poren eindringen kann und beim nächsten Backvorgang austreten kann.
Bei einem glasierten Stein aus Cordierit kann ohne Bedenken Spülmittel eingesetzt werden und sogar ein Ceranfeldschaber benutzt werden.
Steinofenpizza kann mit einem Brotbackstein perfekt hergestellt werden
Die Größe eines Brotbacksteins
Von den Abmaßen her sollte der Backstein ohne Probleme in den Backofen passen. Je dicker der Stein ist, desto länger ist die Aufheizzeit. Ein dicker Stein kann die Temperatur länger halten als ein dünner Stein.
Für das Brotbacken kann der Stein etwas dicker sein (größer als 4 cm) und für Pizza reicht ein dünner Stein (bis 2 cm Dicke).
Wie teuer darf ein guter Backstein sein?
Im Baumarkt gibt es kann einfache, unbehandelte Steinplatten für wenig Geld (unter 3 Euro). Generell sind diese nicht für Lebensmittel geeignet und passen meistens auch nicht in den Ofen.
Premiummodelle für über 80 Euro müssen auch nicht sein. Für den normalen Hausgebrauch reichen Steine für 20 bis 30 Euro. Cordieritsteine sind durch ihre Oberflächenbehandlung etwas teurer wie Schamottsteine, lassen sich aber besser reinigen.
Was braucht man noch zum Brot- oder Pizzabacken?
Für Pizzabäcker empfiehlt sich eine Pizzaschaufel. Mit dieser lässt sich die Pizza kinderleicht auf den Stein schieben.
Wer sein Brot selber backen möchte, kommt an einem Gärkörbchen nicht vorbei. In diesem Körbchen kann der Brotteig gehen und seine zukünftige Form annehmen.
Nach dem Backen lässt sich Brot am besten in einem Brottopf aufbewahren.
Ein Brotbackstein ist eine der lohnenswertesten Anschaffungen in einer modernen Küche. Nichts geht über den typischen Geschmack einer Steinofenpizza, fast wie beim Italiener um die Ecke.
Gute Brotbackstein
Wir haben für Sie die Bestseller Brotbackstein zusammengestellt.
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5. PIMOTTI Pizzastein 2cm Pizzastein für Backofen Brotbackstein aus echtem Schamott eckig Backstein für Backofen Pizza Steinplatte für Back Ofen Grill Gasgrill Pizza Stone
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6. Unicook Pizzastein Brotbackstein für Backofen 30 cm - Pizzastein für Gasgrill, Pizza Backstein für Brot Keksen, Pizzapfanne aus Cordierit
- Cordierit Pizzasteins: Der Pizzastein von Unicook besteht aus hochwertigem Cordierit und hält Temperaturen von bis zu 800°C stand, welches die Feuchtigkeit aus dem Teig aufnimmt und die Hitze gleichmäßig verteilt, somit ist eine knusprige Pizzakruste garantiert.
- Mehrzweck Pizza Backstein: Unicook Pizzastein kann aber nicht nur für die Zubereitung von selbstgemachten Pizza verwendet werden, sondern kann auch für knusprige Brote, Brötchen, Gebäck oder Flammenkuchen.
- Größe: Die Maße des quadratische Pizzasteins beträgt 30 cm in der Länge und 30 cm in der Breite, Stärke von 1,5 cm. Damit ist der Pizzastein für quadratische Pizzen geeignet und passt in jeden herkömmlichen Backofen, Gasgrill und Holzkohlegrill.
- Selbstgemachten Pizzas: Die Aufheizzeit des Pizzasteins beträgt ca. 30 Minuten bei einer Backofentemperatur von 260°C. Mit einem Unicook Pizzastein verwandeln sie einfach ihren normalen Haushaltsbackofen in eine kleine italienische Pizzeria.
7. Beeketal \'PBS-1\' Pizzastein 3 cm stark aus Schamottstein mit 6,7 kg Gewicht - Schamotte Brotbackstein für Backofen, Grill oder Gasgrill - Schamotteplatte rechteckig (L/B/H): ca. 40 x 30 x 3 cm
- Beeketal PBS-1 Pizza- und Brotbackstein aus echter Schamotte mit einer beindruckenden Dicke von 3 cm und einem Gewicht von 6,7 kg - Perfekte Grundlage für Pizzen, Brot und Flammkuchen ohne Pizzaofen
- Wärme- und Feuchtigkeitsregulierung: Speichert Wärme, nimmt Teigfeuchtigkeit auf und schafft einen knusprig-krossen Pizzaboden
- Große Wärmespeicherkapazität: Gleichmäßige und konstante Hitzeverteilung | Schwere Ausführung: Robust, 3 cm stark, 6,7 kg schwer lange für Haltbarkeit und optimale Wärmeverteilung.
- Vielseitig einsetzbar: Im Backofen, Grill oder Pizzaofen. Achtung: Gerätemaße vor dem Kauf prüfen | Lebensmittelecht, geruchs- und geschmacksneutral: Höchste Lebensmittelqualität für authentischen Geschmack.
8. Pizzastein aus Schamott für Backofen 400x300x30 mm Brotbackstein für Brot, Flammkuchen und Pizza wie aus dem Holzofen
- 3 cm hoher Schamottstein für Pizza und Brot wie aus dem Steinofen
- Lebensmittelecht
- knusprige Pizza wie vom Italiener oder Brot wie vom Backhaus dank der besonderen Eigenschaften des Schamottsteins, direkt aus Ihrem Backofen
- Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt kann der Stein Verfärbungen aufweisen die die Funktion jedoch nicht beeinträchtigen
9. Mucola Pizzastein aus Cordierit für Brot, Flammkuchen & Pizza Ofenstein 30x38 CM | temperaturbeständig, langlebig, leicht zu reinigen | Brotbackstein für Backofen, Gasgrill & Holzkohlegrill
- Optimale Hitzeübertragung: Ein Pizzastein sorgt für eine bessere Wärmeleitung als ein normales Backblech oder Ofenrost. Dadurch wird der Teig schneller und gleichmäßiger gebacken, was zu einer knusprigeren Kruste und einem weichen Inneren führt.
- Gleichmäßige Wärmeverteilung: Der Stein verteilt die Hitze gleichmäßig im Ofen, sodass die Pizza gleichmäßig gebacken wird und nicht einseitig bräunt.
- Feuchtigkeitsaufnahme: Der Pizzastein absorbiert Feuchtigkeit aus dem Teig, was die Kruste knuspriger macht und verhindert, dass der Teig durchweicht, wodurch die Konsistenz verbessert wird.
- Multifunktional: Der Pizzastein kann nicht nur für Pizza, sondern auch für Brot, Kekse und andere Backwaren verwendet werden. Er ist eine vielseitige Ergänzung Ihrer Küchenausstattung.
10. PIMOTTI Pizzastein 5cm Pizzastein für Backofen Brotbackstein aus echtem Schamott Pizzastein eckig Backstein für Backofen Pizza Steinplatte für Backofen Pizzastein Grill Pizzastein Gasgrill Pizza Stone
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