Brötchen Backform – Das Beste für Ihre Küche

Eine Brötchen Backform erleichtert das Backen vieler gleichmäßiger Brötchen und spart Zeit beim Formen. Vor dem ersten Gebrauch die Form reinigen und prüfen, ob sie keine Dellen oder Risse hat. Dann die Mulden leicht einfetten oder mit Mehl bestäuben, damit die Teiglinge später nicht kleben bleiben. Teig in gleich große Portionen teilen und locker in die Mulden setzen, damit während des Backens genügend Platz zum Aufgehen bleibt. Beim Gehen auf Temperatur und Feuchtigkeit achten, weil zu trockene Oberfläche das Aufgehen hemmt und zu feuchte Teiglinge matschig werden können. Während des Backens den Ofen nicht zu oft öffnen, damit die Hitze konstant bleibt und die Brötchen gleichmäßig Farbe bekommen. Nach dem Backen die Form kurz abkühlen lassen und die Brötchen vorsichtig herauslösen, damit die Unterseite nicht reißt.

Für knusprige Krusten Brötchen vor dem Backen mit Wasser besprühen oder eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen, weil so Dampf entsteht. Wer weiche Brötchen bevorzugt, kann die Form nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit die Kruste nicht zu hart wird. Verschiedene Teigarten wie Weizen, Dinkel oder Vollkorn funktionieren gut, wobei Vollkornmehle oft etwas mehr Flüssigkeit brauchen. Bei gefüllten Brötchen darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Nach dem Reinigen die Form trocken lagern, damit keine Feuchtigkeit verbleibt und sich kein Geruch bildet.