Brotbackstein – beste für Ihre Küche
Ein Brotbackstein oder auch Pizzastein ist bei Fans knuspriger Pizzen bzw. frisch gebackenen Brötchen und Brot zu finden. Ein Brotbackstein wir im Backofen auf den Rost gelegt und ca. 1 Stunden lang aufgeheizt. Danach kann das Brot oder die Pizza auf den Stein gelegt und gebacken werden. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Der typische Steinofengeschmack bei der Pizza und beim Brot ist das Ergebnis.
Brotbacksteine – kleine Hilfsmittel ganz groß
Über die Funktionsweise eines Brotbacksteins
Brotbacksteine werden meistens aus Cordierit oder Schamott hergestellt. Es gibt auch Steine aus Terrakotta, Granit und sogar Marmor. Um sich für den richtigen Backstein zu entscheiden, sollte man die Funktionsweise verstehen.
Als erstes wird der Stein im Ofen auf Temperatur gebracht. Dadurch kann der Stein eventuelle Temperaturschwankungen ausgleichen wie zum Beispiel beim Öffnen der Backofentür.
Außerdem kann der Stein Feuchtigkeit dem Teig entziehen und gegebenenfalls wieder zuführen. Besonders beim Pizzabacken liegen die Vorteile auf der Hand.
Der Boden der Pizza wird durch den vorgewärmten Stein knusprig und der Belag verliert durch den kurzen Backvorgang weder Konsistenz noch Geschmack. So entsteht eine Steinofenpizza.
Richtig gute Brotbacksteine auf einem Blick
Backstein mit Vor- und Nachteilen
Für einen ambitionierten Brot- und Pizzabäcker kann es keine Nachteile geben. Eventuell die lange Aufwärmzeit kann sich in der Energierechnung bemerkbar machen. Die Vorteile überwiegen:
Das Material des Backsteins
Um das beste Backergebnis zu erzielen, sollte der Stein ausreichend porös sein, um ausreichend Feuchtigkeit aufzunehmen und der Teig nach dem Backen schön knusprig wird. Für die meisten Anwender eignet sich Schamott als Backstein.
Cordierit hat ähnliche Eigenschaften wie Schamott, besitzt aber meistens eine glasierte Oberfläche. Dadurch lässt sich der Stein besser reinigen.
Aus diesem Grund ist Cordierit fast doppelt so teuer wie Schamott. Marmor-, Terrakotta- oder Granitplatten werden oft auch als Backstein angeboten, kommen aber nie an die Backeigenschaften von Schamott oder Cordierit ran.
Welches Material lässt sich gut reinigen?
Wem die Hygiene wichtig ist, sollte sich wegen der besseren Reinigungsmöglichkeit für einen glasierten Stein entscheiden. Offenporige Stein aus Schamott lassen sich schlechter reinigen.
Steine mit großen Poren dürfen nur mit Wasser gereinigt werden, da sonst Spülmittel in die Poren eindringen kann und beim nächsten Backvorgang austreten kann.
Bei einem glasierten Stein aus Cordierit kann ohne Bedenken Spülmittel eingesetzt werden und sogar ein Ceranfeldschaber benutzt werden.
Steinofenpizza kann mit einem Brotbackstein perfekt hergestellt werden
Die Größe eines Brotbacksteins
Von den Abmaßen her sollte der Backstein ohne Probleme in den Backofen passen. Je dicker der Stein ist, desto länger ist die Aufheizzeit. Ein dicker Stein kann die Temperatur länger halten als ein dünner Stein.
Für das Brotbacken kann der Stein etwas dicker sein (größer als 4 cm) und für Pizza reicht ein dünner Stein (bis 2 cm Dicke).
Wie teuer darf ein guter Backstein sein?
Im Baumarkt gibt es kann einfache, unbehandelte Steinplatten für wenig Geld (unter 3 Euro). Generell sind diese nicht für Lebensmittel geeignet und passen meistens auch nicht in den Ofen.
Premiummodelle für über 80 Euro müssen auch nicht sein. Für den normalen Hausgebrauch reichen Steine für 20 bis 30 Euro. Cordieritsteine sind durch ihre Oberflächenbehandlung etwas teurer wie Schamottsteine, lassen sich aber besser reinigen.
Was braucht man noch zum Brot- oder Pizzabacken?
Für Pizzabäcker empfiehlt sich eine Pizzaschaufel. Mit dieser lässt sich die Pizza kinderleicht auf den Stein schieben.
Wer sein Brot selber backen möchte, kommt an einem Gärkörbchen nicht vorbei. In diesem Körbchen kann der Brotteig gehen und seine zukünftige Form annehmen.
Nach dem Backen lässt sich Brot am besten in einem Brottopf aufbewahren.
Ein Brotbackstein ist eine der lohnenswertesten Anschaffungen in einer modernen Küche. Nichts geht über den typischen Geschmack einer Steinofenpizza, fast wie beim Italiener um die Ecke.
Gute Brotbackstein
Wir haben für Sie die Bestseller Brotbackstein zusammengestellt.
1. ORAGKE Pizzastein für Backofen Grill Gasgrill Rechteckig 38 x 30 cm, Pizza Stein aus Cordierit bis 800℃, Backstein für Pizza, Brot, Flammkuchen Knuspriges & Schmackhaftes, Brotbackstein für Backofen
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- [ ANWENDUNGSTIPPS FÜR BESTE ERGEBNISSE ] – 🌡️ Platzieren Sie den Stein auf dem Rost (mittlere oder untere Schiene) und heizen Sie ihn ca. 30–45 Minuten bei maximaler Temperatur vor. Dieser Hitzespeicher sorgt dafür, dass der Teig sofort aufgeht und Blasen wirft. Aus Sicherheitsgründen sollte der Stein erst in den Ofen gelegt werden, wenn dieser noch kalt ist, und nach dem Backen im Ofen vollständig abkühlen.
- [ PFLEGELEICHT & LANGLEBIG ] – 🧽 Die Reinigung ist simpel: Nach dem vollständigen Abkühlen Speisereste vorsichtig mit einem Schaber oder einer Bürste und klarem Wasser entfernen. Wichtig: Verwenden Sie niemals Spülmittel, da der poröse Stein dieses aufsaugen würde. Lagern Sie den Pizza Stein trocken und luftig, um seine Lebensdauer zu maximieren.
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3. PIZZASTEIN - BROTBACKSTEIN Set, extra dicker lebensmittelechter Schamottestein eckig 40 x 30 x 3 cm mit Pizzaschaufel - für Backofen und Grill - Pizza und Brot wie aus dem Steinbackofen
- Backen Sie endlich richtige, super leckere Steinofenpizza im eigenen Backofen. Mit diesem extra dicken (3 cm) Pizzastein / Brotbackstein verwandeln Sie Ihren Herd in einen Steinbackofen. Die Dicke von 3 cm sorgt für die beim Pizza backen so wichtige direkte Hitze und für knusprigen Rand und saftigen Belag oder super leckeres Brot wie aus dem Steinbackofen vom Italiener. Dünnere Steine kühlen beim Backen viel schneller ab.
- Robuste und langlebige Steinplatte aus echtem Schamott - dem Material aus dem seit Jahrhunderten Pizzaöfen und Backöfen gebaut werden. Vielseitig verwendbar. Mit einer Pizzaschaufel aus naturbelassenem Birkensperrholz (Handarbeit aus Deutschland).
- Eine optimale Ergänzung für Ihre Küche. Geeignet für Backofen, Gasgrill, Holzkohlegrill oder offenes Feuer, temperaturbeständig bis 1200°C, sehr gute Wärmespeicherung.
- Hergestellt in Deutschland - Lebensmittelechtes Naturprodukt.
4. Feuerfest 123 Brotbackstein eckig I 40x30x2cm I Lebensmittelechte Backofen-Steinplatte aus Schamotte I Hochwertiger Backstein für Backofen & Grill I Ideal für Brot, Pizza, Kuchen & Flammkuchen
- HOHE WÄRMESPEICHERUNG – Der Brotstein ist bis 1.400 °C hitzebeständig & sorgt für eine gleichmäßige Hitze sowie knusprige & fluffige Ergebnisse – für Brotgenuss wie vom Bäcker!
- PFLEGELEICHT & HOCHWERTIG – Unser Backofenstein wird aus lebensmittelechter Schamotte hergestellt & begeistert mit einer Fläche von 40 x 30 x 2 cm. Er lässt sich einfach säubern & entspricht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für eine sichere Anwendung.
- VIELSEITIGE VERWENDUNG – Ob frisches Brot, knackiger Flammkuchen, saftiger Kuchen oder fluffige Pizza: Die Schamott-Backplatte ist ein echtes Allroundtalent für den Einsatz im Backofen & auf dem Kohle- oder Gasgrill.
- MADE IN GERMANY – Jeder unserer Backsteine wird in präziser Handarbeit & unter höchsten Qualitätsstandards in Deutschland gefertigt – ein echtes Unikat!
5. Beeketal \'PBS-1\' Pizzastein 3 cm stark aus Schamottstein mit 6,7 kg Gewicht - Schamotte Brotbackstein für Backofen, Grill oder Gasgrill - Schamotteplatte rechteckig (L/B/H): ca. 40 x 30 x 3 cm
- Beeketal PBS-1 Pizza- und Brotbackstein aus echter Schamotte mit einer beindruckenden Dicke von 3 cm und einem Gewicht von 6,7 kg - Perfekte Grundlage für Pizzen, Brot und Flammkuchen ohne Pizzaofen
- Wärme- und Feuchtigkeitsregulierung: Speichert Wärme, nimmt Teigfeuchtigkeit auf und schafft einen knusprig-krossen Pizzaboden
- Große Wärmespeicherkapazität: Gleichmäßige und konstante Hitzeverteilung | Schwere Ausführung: Robust, 3 cm stark, 6,7 kg schwer lange für Haltbarkeit und optimale Wärmeverteilung.
- Vielseitig einsetzbar: Im Backofen, Grill oder Pizzaofen. Achtung: Gerätemaße vor dem Kauf prüfen | Lebensmittelecht, geruchs- und geschmacksneutral: Höchste Lebensmittelqualität für authentischen Geschmack.
6. ROMMELSBACHER Pizza-/Brotbackstein Set PS 16 - Stein aus natürlicher Schamotte, lebensmittelecht, 35 x 35 cm, inkl. Holzschaufel
- Stein aus natürlicher Schamotte, lebensmittelecht
- Entspricht hohen Anforderungen an Festigkeit, Dichte, Porosität, Hitzebeständigkeit und Toleranz von Temperaturschwankungen
- Inklusive: große, stabile Holzschaufel mit abgeflachter Kante zum leichten Einschieben und Aufnehmen der Backwaren, Anleitung mit Rezeptideen
7. TAINO Pizzastein Pizzaplatte Grillplatte ø30 cm Brotbackstein rund - Flammkuchen Brot Teig - für Backöfen Holzkohle- und Gasgrills
- Pizzastein zum Backen in Steinofen-Qualität - ca. 30 cm Durchmesser - ca. 1cm dick - ca. 1,2 kg für bis zu 800°C
- Material: Cordierit - optimale Hitze-Verteilung - speichert bis zu 30 min Wärme - für Teigwaren wie Pizza, Brot oder Flammkuchen
- Backstein anwendbar im Ofen, auf dem Gasgrill oder Holzkohlegrill - für ein knuspriges Ergebnis
- Vorgewärmt wird die Backzeit der Pizza enorm verkürzt - robuste Universal-Platte
8. Unicook Pizzastein Brotbackstein für Backofen 33 cm - Pizzastein für Gasgrill, Pizza Backstein für Brot Keksen, Pizzapfanne aus Cordierit
- Cordierit Pizzasteins: Der Pizzastein von Unicook besteht aus hochwertigem Cordierit und hält Temperaturen von bis zu 800°C stand, welches die Feuchtigkeit aus dem Teig aufnimmt und die Hitze gleichmäßig verteilt, somit ist eine knusprige Pizzakruste garantiert.
- Mehrzweck Pizza Backstein: Unicook Pizzastein kann aber nicht nur für die Zubereitung von selbstgemachten Pizza verwendet werden, sondern kann auch für knusprige Brote, Brötchen, Gebäck oder Flammenkuchen.
- Größe: Die Maße des quadratische Pizzasteins beträgt 33 cm in der Länge und 33 cm in der Breite, Stärke von 1,5 cm. Damit ist der Pizzastein für quadratische Pizzen geeignet und passt in jeden herkömmlichen Backofen, Gasgrill und Holzkohlegrill.
- Selbstgemachten Pizzas: Die Aufheizzeit des Pizzasteins beträgt ca. 30 Minuten bei einer Backofentemperatur von 260°C. Mit einem Unicook Pizzastein verwandeln sie einfach ihren normalen Haushaltsbackofen in eine kleine italienische Pizzeria.
9. Stonecrystall- Art 24600 Brotbackmulde Brotbackstein, Keramik
- brotbacken wie im steinofen
10. ROCKSHEAT Pizzastein, Keramikbeschichtung, 38,1 x 30,5 cm, rechteckiger Pizzastein für Ofen, Grill, Grill, leicht zu reinigender Brotbackstein mit einzigartigem integriertem 4 Griffen
- PIZZERIA QUALITY PIZZAS AT HOME ANY TIME. Sie können ganz einfach Pizza in Pizzeria-Qualität erhalten, indem Sie ROCKSHEAT Pizzastein verwenden. Damit Sie ein optimales Kocherlebnis haben, verteilt dieser Kochstein die Hitze gleichmäßig und bietet Ihnen eine knusprige Farbkruste, die Sie immer wollten. Dieser Backstein ist nicht nur für die Herstellung von Pizza geeignet, sondern kann auch zum Backen von Plätzchen, Brot, Keksen und vielem mehr verwendet werden. Sie können sogar fertige Pizzen erhitzen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
- 760 °C Widerstand und robuste thermische Stabilität. Dieser Grill-Pizzastein ist viele Jahre belastbar und wird bei normaler Verwendung nicht unter 760 °C stören. Pizza-Grillstein verträgt eine unplausible Menge an Hitze.
- Innovatives doppelseitiges, integriertes Griff-Design. ROCKSHEAT Grill Pizzastein hat doppelseitige Griffe eingebaut und ist für Bequemlichkeit ausgelegt. Es hilft, Platz zu sparen. Es ist so praktisch konzipiert, dass das Umfüllen erleichtert. Ein rechteckiger Pizzastein von ROCKSHEAT fungiert wie zwei normale Griffe.
- Lebensmittelechtes Steingut. Der Brotbackstein wird in einem 1200 °C Ofen verbrannt, er enthält keine schädlichen Substanzen oder Geruch.