Zwiebel schneiden ohne Tränen
– 11 Tipps und Tricks rund um das Zwiebelschneiden ohne Tränen:
Das Einsatzgebiet der Zwiebel in der Küche
Zwiebel schneiden ohne Tränen
Warum weint man beim Zwiebelschneiden?
Die Zwiebel schneiden ohne Tränen
Zwiebel schneiden ohne Tränen – Was kann man dafür tun?
Wer empfindlich ist oder eine besonders aktive sich schützende Zwiebel erwischt hat, sollte zu dem ein oder anderen Tipp und Trick greifen, um die tränenden und gereizten Augen auf ein Minimum zu halten. Da diese Tränen beim Zwiebelschneiden schon für viele Generationen von Köchen lästig waren, hat man schon diverse Mittel dagegen im Laufe der Zeit ausprobiert. Was beim Zwiebelschneiden ohne tränen hilft, kommt jetzt.
1. Brillen als Tränenschutz
Eine oft gehörte und gern genutzte, doch in Küchen oft unpraktische Lösung, sich das Alliinase aus Augen und Nase zu halten, ist die Taucherbrille mit Nasenschutz. Doch die Brille hat nicht jeder zur Hand, deswegen gibt es auch noch weitere Möglichkeiten die Produktion und das Ausschütten des Tränen treibenden Alliinase zu verringernd.
2. Durch den Mund einatmen verhindert Tränen
Schneiden Sie die Zwiebel so, dass Sie nicht durch die Nase atmen. Leider ist die Benutzung einer Nasenklammer in der Küche sehr unpraktisch. Die Methode kann aber wirklich helfen.
3. Zwiebeln schneiden ohne Tränen bei frischer Luft
Wer bei offenem Fenster schält und schneidet oder sein Tageswerk unter der Dunsthaube verrichtet, wird feststellen, dass die freigesetzten Enzyme wesentlich schneller verdunsten und sich verteilen.
4. Wasser als Hilfsmittel gegen Tränen beim Zwiebelschneiden
Die Zwiebel kommt vorher ins Wasserbad
Ein wirklich Mittelchen ist Wasser. Werden Zwiebeln über Nacht in ein Wasserbad gelegt oder grundsätzlich beim Schneiden unter Wasser gehalten, so fällt das Tränen schon weit aus geringer aus.
Brett und Messer nass machen
Auch ein nasses Brettchen und ein scharfes Küchenmesser sind als kleine Hilfe und Unterstützung ein guter Rat. Auch wenn die Zwiebel mit einem Bestäuber kurz besprüht wird, dämmt das die Enzymproduktion um ein Vielfaches ein.
Wasser vor dem Zwiebel schneiden in den Mund nehmen
Einige Leute haben noch einen speziellen Tipp zum Zwiebel schneiden ohne Tränen, sie nehmen das Wasser in den Mund und schneiden dann erfolgreich auf diese Weise ihre Zwiebeln. Ein Schluck Wasser wird VOR! dem Zwiebel scheiden in den Mund genommen und verbleibt dort während der Arbeit und wird nicht runtergeschluckt. Das funktioniert aber nur, wenn das Wasser wirklich vor Beginn des Schneidens aufgenommen wird. Wenn man schon dabei ist, funktioniert diese Methode nicht mehr.
5. Der Gefrierschrank als eine besondere Wassermethode gegen Tränen beim Zwiebelschneiden
Gleicher Erfolg wird versprochen, wenn die Zwiebel vor dem Schneiden für fünf bis zehn Minuten ins Gefrierfach zum Abkühlen gelegt wird. 20 Minuten im Kühlschrank führen übrigens zum gleichen Ergebnis. Dadurch werden übrigens auch die einzelnen Schichten und Seiten der Zwiebel stabiler, was ein besseres und feineres, weniger belastendes Schneiden ermöglicht.
6. Die Wasserdampfmethode
Übrigens hilft auch Wasserdampf neben der zu schneidenden Zwiebel. Das ausströmende Enzym wird dabei vom Dampf aufgenommen und somit milder. Die Augen und Schleimhäute werden dadurch weniger gereizt und die Tränen schießen weniger schnell in die Augen.
7. Die Zwiebel schneiden bei Kerzenlicht
Stellen Sie beim Zwiebelschneiden ein paar Kerzen auf. Die Kerzen verbrennen Schwefel. Sie machen den schwefelhaltigen Verbindungen den Garaus und Ihre Augen bleiben trocken.
8. Gutes Küchenzubehör hilft gegen Tränen bei dem Schneiden von Zwiebeln
Wer an ganz besonders scharfe Zwiebeln geraten ist, kann weiterhin versuchen, beim Schneiden der Zwiebel kontinuierlich durch den Mund zu atmen. Das verhindern den Tränenfluss und macht das Zwiebelschneiden ohne Tränen weit aus wahrscheinlicher. Auch hilft ein besonders scharfes Messer beim Schneiden. Je schärfer die Klinge, desto weniger der automatische Schutzreflex der Zwiebel vor Fressfeinden. Denn der Schnitt durch die einzelnen Schichten ist weniger belastend als wenn man sich durch eben jene drücken muss. Es wird mit einem scharfen Messer weniger der feinen Zwiebelmembranen zerstört, als mit einem stumpfen Messer. So wird auch weniger des schwefelhaltigen Gases Alliinase ausgeschüttet. Dazu geht es mit einem scharfen Messer noch schneller, durch die feinen Membranen und Schichten der Zwiebel zu schneiden.
9. Zwiebelsorten mit weniger Schärfe nehmen
Übrigens gibt es auch bei den Zwiebeln selbst Unterschiede. So produzieren einige Zwiebeln mehr Alliinase als andere. Weiße Zwiebeln gelten z.B. als wesentlich schärfer als rote Gemüsezwiebeln. Ebenso sind Schalotten und Frühlingszwiebeln sehr mild und arm an Alliinase.
10. Anderen das Zwiebelschneiden überlassen
Der beste Tipp überhaupt, der garantiert verhindert, dass die Tränen beim Schneiden ins Auge schießen, ist jedoch die Zwiebeln von jemand anderen schneiden zu lassen … aber ob da die Ehre des Hobbykochers nicht zu sehr angegriffen wird, sei dahin gestellt.
11. Die Zwiebel schneiden ohne Tränen – diesmal mit dem Zwiebelschneider
Wozu dieser aber gerne greifen darf sind spezielle Zwiebelschneider, die nicht nur die Zwiebeln nach Wunsch in kleine oder grobe Stückchen teilen, sondern meist auch mit Decken ausgestattet sind. Spezielle Zwiebelschneider sind auf jeden Fall eine gute Waffe gegen tränende Augen, besonders wenn man in den tränenreichen Genuss kommt viele Zwiebeln schneiden zu dürfen. Es gibt elektrische Zerkleinerer und es gibt manuelle Schneider am Markt. Am Ende macht es aber auch gar nichts, einmal beim Zwiebel schneiden zu weinen. Die Senföle, die dann durch unsere Atemwege strömen, bewirken das.
Warum sich das Zwiebelschneiden lohnt?
Zwiebel schneiden für ein leckeres Essen
Zwiebel schneiden ohne Tränen mit einem elektrischen Zwiebelschneider
Zum Zwiebel schneiden ohne Tränen kommen wieder kleine Küchenhelfer in Aktion. Wir haben Ihnen hier eine Auswahl der besten elektrischen Zwiebelschneider für das Zwiebelschneiden ohne Tränen zusammengestellt. Die Geräte schneiden natürlich nicht nur Zwiebeln ohne Tränen, sondern sind für viele Gemüsesorten, Obst oder Kräutern vielseitig einsetzbar.
Zwiebel schneiden ohne Tränen mit einem manuellen Zwiebelschneider
Und hier gibt es die stromsparenden manuellen Geräte zum Zwiebel schneiden, denn sie laufen ganz ohne Strom. Dafür müssen Sie aber Muskelkraft aufwenden, um die Zwiebeln ohne Tränen zu schneiden. Die manuellen Zwiebelschneider haben verschiedene Techniken des Zwiebelschneidens. Neben der klassischen Methode des Druckes über Messer gibt es Modelle mit einem Zugmechanismus. Man zieht an einer Schnur und je öfter man das macht, desto kleiner werden die Zwiebeln. Natürlich kann man auch anderes Gemüse, Obst und Kräuter mit den manuellen Zwiebelschneidern schneiden, dafür sind sie ja auch da.
Video zum Zwiebel schneiden ohne Tränen
Hier findet der Test statt: So schneiden Sie Zwiebeln ohne Tränen https://youtu.be/Ze4VUl548KE
