Zwiebel schneiden ohne Tränen
– 11 Tipps und Tricks rund um das Zwiebelschneiden ohne Tränen:
Das Einsatzgebiet der Zwiebel in der Küche
Zwiebel schneiden ohne Tränen
Zwiebeln gehören einfach in jedes geschmacklich gute Essen. Sie sind geschmacksprägender Begleiter für Salate, Saucen und kulinarisch köstliche Hautgerichte.
Mit Hilfe der Küchengeräte gewürfelt und in der Pfanne glasig gebraten, verfeinern sie ebenso jeden Braten wie sie geschmort und geröstet der Frikadelle den letzten kulinarischen Schliff geben. Sie sind eine Grundlagenzutat für Eintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte wie sie auch jedes Mett und Tartarschnittchen abrundet.
Auch mariniert und in einer Essig Öl Sauce eingelegt wie frittiert als Zwiebelringe schmecken sie unglaublich gut.
Doch wer die Zwiebel in ihrer Vielfalt genießen möchte, muss diese auch schneiden und hier kommt es zu einer kleinen, aber feinen Unannehmlichkeit des runden Knollengewächses: Das Zwiebel schneiden treibt so manchem Chef- und Hobbykoch Tränen in die Augen.
Gute Tipps und Tricks zum Zwiebelschneiden ohne Tränen haben wir daher für sie in aller Kürze und zwiebelischen Würze zusammen gestellt.
Warum weint man beim Zwiebelschneiden?
Die Zwiebel schneiden ohne Tränen
Wer sich ans Zwiebel schälen wagt, der wird feststellen: Auch die Zwiebel hat ihren natürlichen Schutz und schüttet Alliinase, ein schwefelhaltiges Enzym, aus. Dieses Enzym lässt uns die Tränen in die Augen schießen. Das Gas ist dabei reizend und reizt besonders Augen und auch Schleimhäute. Das aber erst, wenn die Zwiebel in ihrer Oberfläche verletzt wird, dann kommt es zur Reaktion von Isoalliin und Alliinase und es entsteht ein Reizstoff welches und die Tränen beim Zwiebelschneiden in die Augen schießen lässt.
Zwiebel schneiden ohne Tränen – Was kann man dafür tun?
Wer empfindlich ist oder eine besonders aktive sich schützende Zwiebel erwischt hat, sollte zu dem ein oder anderen Tipp und Trick greifen, um die tränenden und gereizten Augen auf ein Minimum zu halten. Da diese Tränen beim Zwiebelschneiden schon für viele Generationen von Köchen lästig waren, hat man schon diverse Mittel dagegen im Laufe der Zeit ausprobiert.
Was beim Zwiebelschneiden ohne tränen hilft, kommt jetzt.
1. Brillen als Tränenschutz
Eine oft gehörte und gern genutzte, doch in Küchen oft unpraktische Lösung, sich das Alliinase aus Augen und Nase zu halten, ist die Taucherbrille mit Nasenschutz. Doch die Brille hat nicht jeder zur Hand, deswegen gibt es auch noch weitere Möglichkeiten die Produktion und das Ausschütten des Tränen treibenden Alliinase zu verringernd.
2. Durch den Mund einatmen verhindert Tränen
Schneiden Sie die Zwiebel so, dass Sie nicht durch die Nase atmen. Leider ist die Benutzung einer Nasenklammer in der Küche sehr unpraktisch. Die Methode kann aber wirklich helfen.
3. Zwiebeln schneiden ohne Tränen bei frischer Luft
Wer bei offenem Fenster schält und schneidet oder sein Tageswerk unter der Dunsthaube verrichtet, wird feststellen, dass die freigesetzten Enzyme wesentlich schneller verdunsten und sich verteilen.
4. Wasser als Hilfsmittel gegen Tränen beim Zwiebelschneiden
Die Zwiebel kommt vorher ins Wasserbad
Ein wirklich wirksames Mittelchen ist Wasser. Werden Zwiebeln über Nacht in ein Wasserbad gelegt oder grundsätzlich beim Schneiden unter Wasser gehalten, so fällt das Tränen schon weit aus geringer aus.
Brett und Messer nass machen
Auch ein nasses Brettchen und ein scharfes Küchenmesser sind als kleine Hilfe und Unterstützung ein guter Rat. Auch wenn die Zwiebel mit einem Bestäuber kurz besprüht wird, dämmt das die Enzymproduktion um ein Vielfaches ein.
Wasser vor dem Zwiebel schneiden in den Mund nehmen
Einige Leute haben noch einen speziellen Tipp zum Zwiebel schneiden ohne Tränen, sie nehmen das Wasser in den Mund und schneiden dann erfolgreich auf diese Weise ihre Zwiebeln. Ein Schluck Wasser wird VOR! dem Zwiebel scheiden in den Mund genommen und verbleibt dort während der Arbeit und wird nicht runtergeschluckt. Das funktioniert aber nur, wenn das Wasser wirklich vor Beginn des Schneidens aufgenommen wird. Wenn man schon dabei ist, funktioniert diese Methode nicht mehr.
5. Der Gefrierschrank als eine besondere Wassermethode gegen Tränen beim Zwiebelschneiden
Gleicher Erfolg wird versprochen, wenn die Zwiebel vor dem Schneiden für fünf bis zehn Minuten ins Gefrierfach zum Abkühlen gelegt wird. 20 Minuten im Kühlschrank führen übrigens zum gleichen Ergebnis. Dadurch werden übrigens auch die einzelnen Schichten und Seiten der Zwiebel stabiler, was ein besseres und feineres, weniger belastendes Schneiden ermöglicht.
6. Die Wasserdampfmethode
Übrigens hilft auch Wasserdampf neben der zu schneidenden Zwiebel. Das ausströmende Enzym wird dabei vom Dampf aufgenommen und somit milder. Die Augen und Schleimhäute werden dadurch weniger gereizt und die Tränen schießen weniger schnell in die Augen.
Mit Wasser kann viel getrickst werden. Auf den Geschmack wirken sich die unterschiedlichen Wassertherapien nicht aus.
7. Die Zwiebel schneiden bei Kerzenlicht
Stellen Sie beim Zwiebelschneiden ein paar Kerzen auf. Die Kerzen verbrennen Schwefel. Sie machen den schwefelhaltigen Verbindungen den Garaus und Ihre Augen bleiben trocken.
8. Gutes Küchenzubehör hilft gegen Tränen bei dem Schneiden von Zwiebeln
Wer an ganz besonders scharfe Zwiebeln geraten ist, kann weiterhin versuchen, beim Schneiden der Zwiebel kontinuierlich durch den Mund zu atmen. Das verhindern den Tränenfluss und macht das Zwiebelschneiden ohne Tränen weit aus wahrscheinlicher.
Auch hilft ein besonders scharfes Messer beim Schneiden. Je schärfer die Klinge, desto weniger der automatische Schutzreflex der Zwiebel vor Fressfeinden. Denn der Schnitt durch die einzelnen Schichten ist weniger belastend als wenn man sich durch eben jene drücken muss. Es wird mit einem scharfen Messer weniger der feinen Zwiebelmembranen zerstört, als mit einem stumpfen Messer. So wird auch weniger des schwefelhaltigen Gases Alliinase ausgeschüttet. Dazu geht es mit einem scharfen Messer noch schneller, durch die feinen Membranen und Schichten der Zwiebel zu schneiden.
9. Zwiebelsorten mit weniger Schärfe nehmen
Übrigens gibt es auch bei den Zwiebeln selbst Unterschiede. So produzieren einige Zwiebeln mehr Alliinase als andere. Weiße Zwiebeln gelten z.B. als wesentlich schärfer als rote Gemüsezwiebeln. Ebenso sind Schalotten und Frühlingszwiebeln sehr mild und arm an Alliinase.
10. Anderen das Zwiebelschneiden überlassen
Der beste Tipp überhaupt, der garantiert verhindert, dass die Tränen beim Schneiden ins Auge schießen, ist jedoch die Zwiebeln von jemand anderen schneiden zu lassen … aber ob da die Ehre des Hobbykochers nicht zu sehr angegriffen wird, sei dahin gestellt.
11. Die Zwiebel schneiden ohne Tränen – diesmal mit dem Zwiebelschneider
Wozu dieser aber gerne greifen darf sind spezielle Zwiebelschneider, die nicht nur die Zwiebeln nach Wunsch in kleine oder grobe Stückchen teilen, sondern meist auch mit Decken ausgestattet sind. Spezielle Zwiebelschneider sind auf jeden Fall eine gute Waffe gegen tränende Augen, besonders wenn man in den tränenreichen Genuss kommt viele Zwiebeln schneiden zu dürfen. Es gibt elektrische Zerkleinerer und es gibt manuelle Schneider am Markt.
Am Ende macht es aber auch gar nichts, einmal beim Zwiebel schneiden zu weinen. Die Senföle, die dann durch unsere Atemwege strömen, bewirken das.
Warum sich das Zwiebelschneiden lohnt?
Zwiebel schneiden für ein leckeres Essen
Sie ist ein Allrounder mit heilender Wirkung, die nicht nur unser Immun- und Abwehrsystem stärkt, unserem Körper wichtige Mineralien, Vitamine und Spurenelemente gibt, sondern auch ein jedes Essen zu einer einzigartigen kulinarischen Köstlichkeit werden lässt. Aus geschmacklichen Gründen und der Vielfalt beim Essen sollte man nicht auf das Zwiebel schneiden verzichten.
Wer sich dann noch an die Tipps und Tricks beim Schneiden orientiert wird mit gutem Geschmack belohnt. Ob mit Taucherbrille, Dunsthaube, Zwiebelschneider oder klassisch mit scharfem Messer, Wasser und Schalotten – die Zwiebel gehört in die Küche und in jedes schmackhafte Essen.
Zwiebel schneiden ohne Tränen mit einem elektrischen Zwiebelschneider
Zum Zwiebel schneiden ohne Tränen kommen wieder kleine Küchenhelfer in Aktion. Wir haben Ihnen hier eine Auswahl der besten elektrischen Zwiebelschneider für das Zwiebelschneiden ohne Tränen zusammengestellt. Die Geräte schneiden natürlich nicht nur Zwiebeln ohne Tränen, sondern sind für viele Gemüsesorten, Obst oder Kräutern vielseitig einsetzbar.
Noch nicht der richtige elektrische Zwiebelschneider mit dabei, dann schauen Sie doch noch mal hier das Angebot für elektrische Zwiebelschneider durch.
Zu den Bestsellern Elektrischer ZwiebelschneiderZwiebel schneiden ohne Tränen mit einem manuellen Zwiebelschneider
Und hier gibt es die stromsparenden manuellen Geräte zum Zwiebel schneiden, denn sie laufen ganz ohne Strom. Dafür müssen Sie aber Muskelkraft aufwenden, um die Zwiebeln ohne Tränen zu schneiden.
Die manuellen Zwiebelschneider haben verschiedene Techniken des Zwiebelschneidens. Neben der klassischen Methode des Druckes über Messer gibt es Modelle mit einem Zugmechanismus. Man zieht an einer Schnur und je öfter man das macht, desto kleiner werden die Zwiebeln.
Natürlich kann man auch anderes Gemüse, Obst und Kräuter mit den manuellen Zwiebelschneidern schneiden, dafür sind sie ja auch da.
Video zum Zwiebel schneiden ohne Tränen
Hier findet der Test statt: So schneiden Sie Zwiebeln ohne Tränen
Video-Link: https://youtu.be/Ze4VUl548KE
